Аку́лы (Selachimorpha) — надотряд хрящевых рыб (Chondrichthyes), относящийся к подклассу пластиножаберных (Elasmobranchii) и обладающий следующими отличительными особенностями: удлиненное тело более или менее торпедообразной формы, большой гетероцеркальный хвостовой плавник, обычно большое количество острых зубов на каждой челюсти.
Слово «аку́ла» происходит от древнеисландского «hákall». Самые древние представители существовали уже около 420—450 млн лет назад. К настоящему времени известно более 450 видов акул: от глубоководной мелкой Etmopterus perryi, длиной лишь 17 сантиметров, до китовой акулы (Rhincodon typus) — самой большой рыбы (её длина достигает 12 метров). Представители надотряда широко распространены во всех морях и океанах, от поверхности до глубины более 2000 метров. В основном обитают в морской воде, но некоторые виды способны жить также и в пресной. Большинство акул относятся к так называемым настоящим хищникам, но отдельные виды, в частности китовая, гигантская и большеротая акулы, — фильтраторы, они питаются планктоном, кальмарами и мелкими рыбами.

Материал из Википедии — свободной энциклопедии
Какова первая мысль, посещающая вас при просмотре фото, где зубы акулы обнажены в зловещем оскале? Зубы акулы - замечательный инструмент, позволяющий их обладательнице хватать добычу и удерживать ее в пасти, крупные же виды акул способны перерезать тело жертвы пополам так же просто, как ребенок откусывает мороженое - кусок за куском...
Сейчас уже ни для кого не является открытием факт, что акулы, особенно крупные (тигровая, белая, мако, длиннокрылая и др.), поглощают в поисках пищи все органическое (а, зачастую, и не органическое), что попадается на их пути.
Чего только не находили в желудках акул - и останки различных водных животных, и останки других живых существ, попавших в воду, и трупные останки животных, и одежду, и обувь, и бутылки и много других интересных и не очень вещей.
В возможности использования столь обширного рациона питания акулам помогает великолепный инструмент, подаренный им Природой-матушкой, - зубы, которые, одновременно, являются их главным и грозным оружием. Самой различной формы, расположенные иногда несколькими рядами, острые, как бритва, они помогают акуле расправиться с любым существом, которое попадается им при поисках пищи и удовлетворить инстинкты голода.
Перед 10-ти тонной силой сжатия акульих челюстей не устоит ни одна, даже самая толстая и крепкая кость, а утрата при этом нескольких зубов ничуть не побеспокоит акулу - сменные зубы у океанской хищницы растут всю жизнь. Для сравнения - сила сжатия челюстей взрослого нильского крокодила составляет 1,5 тонны на квадратный сантиметр, что немало само по себе, однако не идет ни в какое сравнение с силой челюстей крупной акулы.
Вглядевшись внимательнее в фото, можно заметить, что зубы акулы одного вида отличаются от зубов особей другого вида – их объединяет лишь неизменная острота. Акулы обладают зубами такой формы, которая позволяет им надежно схватить жертву, отхватить большой кусок или раскусить ее твердый панцирь.
Игловидные зубы мако и лимонной (желтой) акулы предназначены для успешной охоты на скользкую рыбу - мгновенно пронзив тело жертвы (тунца, меч-рыбы), эти акулы умерщвляют ее, не давая ни единого шанса вырваться.
Ромбовидные, гребенчатой формы зубы акулы-ангела и акулы-медсестры нужны им для разбивания крепких панцирей моллюсков и крабов. Действуя ими подобно пилам, эти виды акул ловко извлекают вкусное мясо из "прочной упаковки". К сожалению фото, где зубы акулы-ангела выковыривают жертву из панциря, получить очень сложно, т.к. этот вид акул пуглив и недоверчив по отношению к дайверам.
Зубы бычьей и тигровой акулы смещены по центру, загибаясь по направлению к краям пасти - такая форма зубов позволяет акулам надежно удерживать жертву. Как только такой акуле удастся схватить объект своей охоты - ему уже не избежать приглашения на акулье пиршество.
Зубы большой белой акулы треугольные и зазубренные - им не требуется удерживать жертву, не требуется ее умерщвлять. Большая белая акула не просто хватает зубами избранную ею жертву - она питается, с каждым движением мощных челюстей откусывая солидные куски мяса вместе с костями, разрубая последние одним смыканием 5-ти сантиметровых зубов. Один укус большой белой гарантирует мгновенную смерть дельфина, морского котика или морской черепахи - ее зубы предназначены для убийства… Достаточно одного взгляда на фото - зубы акулы внушают невольное уважение к ним.
Если зубы большой белой акулы выглядят устрашающе, что же можно сказать о зубах ее старшей сестры - мегалодона? Длина зубов этих потенциально вымерших акул - 11-16 сантиметров. Сравним ширину пасти - у самой крупной большой белой акулы из пойманных достигал 60 см; выходит, что ширина пасти мегалодона была под два метра! Если учесть, что ученые вполне могут ошибаться и полное вымирание мегаповелителей океанов несколько преувеличено - нашлись бы смельчаки, осмелившиеся приблизиться к мегалодону настолько, чтобы запечатлеть фото, показывающее зубы акулы мегалодона в их великолепной белизне?
Среди множества вопросов, возникающих у зрителя при просмотре фото акул, особенно выделяется один - какое же количество зубов у акулы? Ощеренные пасти морских хищниц разных видов демонстрируют множество белых и острых зубов, среди них нет ни одного поврежденного - разве такое возможно, ведь объектами охоты акул становятся даже морские черепахи с их крепкими роговыми панцирями!
Миллионы лет эволюции сделали свое дело, предоставив океанскому хищнику лучшее оружие - количество зубов у акулы практически неограниченно, ведь они растут всю ее жизнь. Как правило, в пасти каждой акулы зубы выстроены в 4-20 рядов и в каждом ряде их не менее 30-ти. У акульих зубов нет корней, поэтому их утрата малозаметна для океанской хищницы - взамен выпавших зубов первого ряда, выдвигается следующий ряд и т.д., подобно хорошо отлаженному конвейеру. В остальном зубы акул устроены так же, как и зубы большинства других существ нашей планеты - они образованы дентином, поверху покрытым зубной эмалью. Количество зубов у акулы не шуточное и для снижения рисков повреждения внутренней поверхности собственной пасти, наиболее дальние ряды зубов наклонены внутрь, способствуя продвижению добычи в желудок.
Существует важная причина, по которой семейству акул требуются именно такие зубы - не связанные корнями и быстро заменяемые. Конструкция дыхательного аппарата акулы отличается от устройства органов дыхания других океанских обитателей: чтобы дышать, акуле нужно всегда двигаться, причем делать это с постоянно приоткрытой пастью. Если акула не сможет плыть вперед или ее пасть будет занята телом жертвы - акула утонет, задохнется. По этой причине коренные зубы, увязшие в плоти объекта охоты создали бы хищнице серьезные проблемы – но этого не случится, если зубы будут легко отпадать.
Происходит следующее - если акуле попадается жертва крупных размеров, она всегда может выпустить ее из пасти, отбрасывая увязнувшие при этом зубы и вцепиться в добычу снова.
Каждый вид акулы имеет на вооружении то количество зубов, которое необходимо ей для выживания. За 10 лет жизни у акул крупный видов происходит смена около 24 тысяч зубов! Интересно то, что у зародышей акул зубы на поверхности кожи (плакоидная чешуя) и зубы в пасти полностью идентичны, видоизменяясь перед самым рождением акулы. Количество зубов у новорожденной акулы практически идентично с числом зубов ее более взрослых сородичей - зубы крайне необходимы ей для охоты, скорейшего роста и набора мышечной массы: в океанском сообществе все очень просто - кто быстрее растет, у того больше шансов выжить.

Кстати, зубы - это все, что остается после смерти акулы. Ее тело не содержит костей, только хрящи, поэтому оно полностью съедается придонными падальщиками, а что не съедено - разлагается без остатка.
Одной из удивительных особенностей акулы - величайшего хищника морей и океанов - является быстрая смена ее зубов. Именно так: некоторые виды акул полностью меняют зубы переднего ряда на новый комплект примерно раз в две недели.
Сколько зубов у акулы? Чтобы ответить на этот вопрос, нужно поймать акулу, вытащить ее на берег и пересчитать зубы вручную - однажды именно так поступили ученые, решившие выяснить, сколько зубов у китовой акулы. Оказалось, что в пасти этой грозы зоопланктона было 14 000 3-х мм зубов игольчатой формы - без сомнения, этот вид акул является самым зубастым. Задача зубов-малюток заключается в удержании планктона в акульей пасти и 20 рядов зубов китовой акулы отлично справляются с ней.
Китовая и гигантская акулы впечатляют своими размерами, но они абсолютно безопасны для людей и никогда не приближаются к побережью.
Как же обстоит дело с действительно опасными акулами - сколько зубов у акулы, скажем, тигровой или большой белой? Да, акулы этих видов опасные хищники и теряют несколько зубов при каждой охоте, однако общее количество зубов в их пасти зависит не только от образа питания и способов охоты, но и от формы каждого зуба.

Треугольные зубы, прославившие большую белую акулу, имеют широкое основание и поэтому занимают больше места в ряду, чем игольчатые зубы китовой - у белой акулы, равно как и у тигровой, около 280-300 зазубренных по краям и острых на конце зубов, расположенных в 5 рядов. Полная смена первого ряда зубов у молодых особей больших белых акул происходит в среднем раз в три месяца, у взрослых - раз в восемь месяцев, т.е. чем моложе акулы, тем чаще они меняют зубы. 
Сколько зубов у акулы на данный момент - вопрос, беспокоящий саму акулу. Несмотря на кажущуюся легкость в замене зубов, акула вовсе не намерена терять их впустую. Во время охоты, настигнув жертву и вонзив в нее свои замечательные зубы, акула ведет себя подобно щенку - совершая резкие боковые движения головой, она пытается оторвать кусок побольше, действуя зубами верхней челюсти как пилой. Она не будет тянуть тушу на себя, вверх или вниз из опасения потерять при этом несколько зубов.
Зубы акулы – ее визитная карточка, они необходимы ей всю жизнь. Причина их конвейерной замены заключается в образе питания акулы: тела рыб крупных рыб, покрытые
крепкой чешуей; крепкие кости морских животных, их заплывшие жиром тела. С такой пищей сколько зубов не имей - все мало. Справиться с добычей, используя зубы обычной, корневой конструкции достаточно сложно и эволюция акул, продолжающаяся вот уже 400 миллионов лет, предоставила хищницам идеальное решение – ни одна рыба на нашей планете не располагает лучшей конструкцией зубов, чем акулы.

Восстанавливаемые зубы, чувствительные нервные рецепторы по бокам, великолепное обоняние, датчики электрической активности, независимые верхняя и нижняя челюсти, колоссальная сила мышц, ряд других уникальных особенностей акульего семейства - все это позволяет акулам стойко удерживать лидирующую позицию в пищевой цепочке живности морей и океанов.

Челюсти любой акулы, как и зубы, включают кальций, а весь остальной скелет представлен хрящевой тканью, которая очень быстро разлагается после смерти. Поэтому от ископаемых акул в прямом смысле остались только "рожки да ножки", т. е. при раскопках находят лишь челюсти с зубами. Предком белой акулы до недавнего времени считали мегалодона - ископаемую акулу, зубы которой впечатляют своими размерами (10-15 сантиметров). Для сравнения - самый большой зуб белой акулы, измеренный когда либо - 6 см. Хотя сейчас отдельные ученые предлагают отнести мегалодона к отдельному виду. 
Зубы большой белой акулы имеют треугольную форму и снабжены по краям острыми пилообразными зазубринами. Такое строение обуславливает способ охоты этих больших рыб. Акула хватает жертву и отрывает куски плоти, двигая головой из стороны в сторону, как бы "перепиливая" мясо. Нападает акула, как правило, снизу, чтобы у жертвы до последней секунды не было возможности увидеть хищника. Основным объектом питания акулы являются тюлени и морские котики, тело которых имеет много жировой клетчатки. А жир необходим белой акуле, чтобы поддерживать высокую температуру тела.
Сколько зубов у белой акулы? На этот вопрос нельзя ответить однозначно - ведь они расположены в несколько рядов (5-7). Количество их непостоянно и зависит от размеров животного, ее возраста и еще от многих причин. В частности - от того, как часто челюсти акулы сталкиваются с непреодолимой преградой в виде серферских досок и весел рыбацких лодок. Многие исследователи считают, что агрессивность белой акулы сильно преувеличена и ее нападения на серферов - чистая случайность. Ведь если смотреть из-под воды на доску, она напоминает по форме тюленя. Вот "бедняжка" и атакует несъедобный объект, лишаясь зубов. Хотя такая потеря для белой акулы несущественна. Мало того, что зубов может быть более тысячи, еще и когда передний зуб выпадает, следующий в ряду заменяет его. До поры-до времени задний зуб лежит в десне, принимая вертикальное положение только тогда, когда освобождается место, поскольку, в отличие от зубов млекопитающих, у них нет длинных корней и они в состоянии относительно свободно двигаться в деснах. Верхние зубы, кстати, расположены в один ряд и более крупные, чем нижние. Зато нижние зубы более острые.
Зубы большой белой акулы, в отличие от тигровой, например, прямые, с ровной коронкой. У тигровой же они имеют наклон внутрь. Еще одно отличие: у большой белой акулы края зубов имеют простые зазубрины, у тигровой - двойные. К слову, у лимонной акулы передние зубы из каждого ряда меняются каждую неделю, у белой - раз в восемь месяцев. А катраны вообще сбрасывают зубы целыми поперечными рядами! Да, стоит упомянуть еще одну странность - зубы белой акулы расположены не только во рту… Слыхали словосочетание "шагреневая кожа"? Из нее традиционно в Японии изготавливали оплетку рукояток мечей и кинжалов, ведь она не позволяет руке соскальзывать. 
Было у этой кожи и более банальное применение – в качестве наждачной бумаги. Так вот, кожа белой акулы покрыта чешуйками, которые также включают дентин и об них можно очень серьезно оцарапаться. По своему строению эти чешуйки очень напоминают загнутые назад зубы - коронка их состоит из дентина, а внутренняя полость заполнена кровеносными сосудами. Да и сами зубы являются производными чешуи (их можно даже назвать гипертрофированными чешуйками). Кстати, в этом акулы похожи на скатов.
 
Раскрывать свой "ротик" акула может очень широко. Происходит это за счет того, что верхняя челюсть соединяется с черепом посредством эластичных связок, как у змеи. Большие белые акулы - страшилка для людей, не интересующихся статистикой. Фильм "Челюсти" и предшествовавший ему роман Питера Бенчли способствовали этому явлению. Хотя, на самом деле в последнее время нападения белых акул стали более редким явлением. Некоторые ученые предполагают, что белые акулы способны к обучению в естественной среде, ведь этот род - один из самых "интеллектуально" развитых среди акул. Это пока не доказано, но наука не стоит на месте.
Чтобы удовлетворять такой аппетит, необходимо иметь не только огромное количество зубов, но и акулью хватку, сноровку, маневренность, мощь, силу и хитрость. Итак, вернемся к зубам акулы, которые имеют шиловидную или треугольную форму, покрыты эмалью и обладают режущим или колющим краем, в зависимости от формы. Некоторые виды акул имеют за каждым зубом еще резервные зубы, которые заменяют выбывшие из строя, потерянные или сломанные.
Размер зубов зависит от их формы и от вида акулы, образа жизни и потребностей. Например, чтобы захватывать добычу, некоторые акулы имеют заостренные зубы, а тигровая акула обладает зубными
рядами, напоминающими пилу, которая способна распилить даже панцирь столетней морской черепахи. Зубы акулы меняются с возрастом, почти как у человека, но для примера, зубы белой акулы в молодости напоминают захватывающий капкан, в период зрелости появляются пилообразные и треугольные зубы, которые дают способности морскому хищнику рвать, пилить, захватывать зубами как вилкой или мощными вилами.

Количество зубов у каждого вида акул отличается. Например, в пасти тигровой акулы в пяти-шести рядах находятся всего 250 - 300 зубов. Следует отметить, что не все зубы являются активными, всего один-два ряда задействованы и являются функциональными, остальные просто запасные и ждут своей очереди. У китовой акулы насчитывается более семи тысяч зубов различной формы, а у гигантской в пасти находятся несколько меньшее количество - всего две тысячи в нескольких рядах. Оба вида этих акул употребляют в пищу мелких животных, обитающих почти на поверхности морей-океанов, не брезгуют мелкой рыбешкой, кальмарами, морскими звездами, черепахами и другими морскими и речными организмами. 
Процесс захвата и приема пищи состоит из захватывания воды ртом, процеживание ее через ряды зубов и выпуск воды через жабры. Некоторые виды акул даже не разжевывают мелочь, а проглатывают ее в том виде, в котором она попадает в акулью пасть. Иногда мелочь оказывается не пищей, а металлическими деталями, обрывками судовых журналов или личными вещами потерпевших крушение мореплавателей.

Любопытно, что некоторые акулы теряют зубы с периодичностью 8 -10 дней, но это для них не является проблемой, потому что на смену обновляются новые и совершенно здоровые треугольные и заостренные зубки. 
Есть предположение, что некоторые акулы в течение жизни меняют от двадцати тысяч зубов, а некоторые и более того.

Ученые и исследователи сходятся в едином мнении, что зубной аппарат акул самый совершенный в мире животных и рыб. Сравнивать зубы акулы и например, царя зверей – льва, практически бессмысленно, акула выигрывает по всем параметрам. Пилообразные зубы являются опасным оружием, а челюсти снабжены мощной мускулатурой, поэтому акуле даже небольших размеров ничего не стоит перекусить крупную добычу одним движением челюстей и пасти. При этом жертва не испытывает боли, потому что "операция" проходит молниеносно и почти под наркозом, который вырабатывается в полости рта акулы.
При столкновении с акулой в непредвиденной ситуации, большинство людей совершает ошибку (как правило - инстинктивно), - они пытаются при помощи кулаков отогнать наглую хищницу.
В результате - потерянная часть руки и вытекающая из раны кровь. Последствия таких действий, как вы понимаете, могут быть самыми плачевными.
В воде акула не оставит жертве шансов на спасение, благодаря стремительности, жадности к кровавому содержимому жертвы, граничащей с безумием, и уникальному зубному аппарату, способному вырывать у жертвы кусок тела за куском, а то и перекусить жертву пополам.
Исследования и наблюдения показали, что пасть акулы имеет особенное строение: верхняя челюсть при необходимости свободно движется, а нижняя цепко держит добычу. При нападении на жертву происходит захват, нижняя челюсть держит добычу, а верхняя в это самое время ударяет вперед и вниз, акула мотает головой в разные стороны, стараясь вырвать кусок "пожирнее" и крупнее.

Еще одна из загадок мира акул возможность "выворачивать" свой желудок наизнанку и периодически очищать его с помощью морской воды. Главное, при этой процедуре очищения внутреннего пространства акулы, острые ряды зубов не повреждают вывернутый через рот желудок хищницы.
Зубы акулы можно считать одновременно гордостью и особенностью для всех видов акул, наиболее "зубастыми" по количеству зубов являются китовые и гигантские акулы. Быстрая смена зубов - раз в восемь дней происходит у акул некоторых видов, а наличие нескольких рядов зубов характерно почти для всех акул. Быстрое переваривание любой пищи в желудке акулы способствует постоянному голоду и бешеной прожорливости морских разбойников. В конечном результате, акулы используют свои зубы как самое совершенное оружие, созданное природой и находящееся в теле столь удивительного и уникального представителя подводного мира - ее величества акулы.
по материалам сайта
АКУЛЫ: ЭМОЦИИ И ЭКОНОМИКА
Стереотипы обыденного мышления по отношению к рыбному царству работают примерно так: что такое треска, акула и тиляпия? Ответ готов сразу: треска - жарить, акула - нельзя купаться поблизости, тиляпия - в аквариум. Мало кто подумает, что треска - одна из самых интересных рыб для содержания в аквариуме, тиляпия - прекрасный объект прудового рыбоводства, а акула - промысловая рыба высокой пищевой ценности.

Поговорим об акулах. В более широком смысле - о щележаберных, то есть об акулах и скатах вместе. Всего их около 800 видов: примерно поровну акул (обычная веретенообразная форма тела) и скатов (приплюснутый вариант). То есть около 3 % от общего числа видов рыб (24000). Вылов щележаберных по отношению к мировому еще ниже - около 1 %. Хотя и это не очень маленькая величина, все же около 1 млн. т. Большую часть этого миллиона составляют не крупные придонные виды, добываемые как прилов при донном траловом промысле на шельфе и в верхней части материкового склона. Длина этих рыб обычно около метра, вес - несколько килограммов. Хотя встречаются среди них
и более крупные: например, пилорылые скаты достигают 6 м. Эти рыбы были хорошо знакомы морякам, многие из тех, кто рыбачил в 60-е и 70-е годы хранят на стенах и полках как сувениры полутораметровые "пилы" - усаженные зубцами концы рыл этих скатов. Пилорылые скаты оказались весьма уязвимыми: даже если они не попадали в трал, для того, чтобы угодить на палубу достаточно было слегка зацепиться колючим рылом. Сейчас их редко можно встретить в море, но очень часто - на франках КФА.
 
Мелкие придонные колючие акулы опускаются по материковому склону дальше вниз до глубин 3000 м и более. Некоторые из них порвали со склоном и ушли в водную толщу, где образовали своеобразную группу полупаразитов китов и крупных рыб. Эти мелкие акулы вгрызаются в плоть морских животных - например, китов - и уносят всякий раз ощутимый кусок хозяина. Их дыхательная система устроена таким образом, что они не задыхаются, погружая голову в ткани жертвы. Днем они уходят на глубину в 1000 м и более, ночью поднимаются к поверхности.

Другая интересная группа: акулы, питающиеся планктоном. Это самые крупные из акул и рыб вообще: китовая, гигантская и большеротая. Две первые акулы живут в поверхностных слоях океана, их часто видят и издали иногда принимают за морские чудища, неизвестные науке. После смерти китовой и гигантской акул мистика продолжается: у щележаберных нет ребер, весь их скелет - это череп, позвоночник и плавниковые лучи. Когда акула погибает, а особенно такая крупная, как гигантская или китовая (а они достигают 15-18 м), ее тело сильно деформируется, и выброшенные на берег или вы та щенные рыбаками из воды останки напоминают что угодно, только не акулу. Бывает, что по несколько раз в год газеты и телевидение облетает очередное сенсационное сообщение о находке морского змея или динозавра. Чаще всего причиной этого являются гигантские или китовые акулы. Подлинной сенсацией явилось обнаружение третьего планктофага среди акул - большеротой акулы. Эта акула не выходит на поверхность, основные глубины ее обитания - не менее 150 м, обычно она держится на глубинах 200-1100 м. Поэтому эта редкая акула не была известна науке, пока в 1976 г. ее представитель не заглотил плавучий якорь военного судна США возле Гавайских островов, после чего акулу подняли на борт. Открытие в конце XX века очень крупного (до 6 м) и чрезвычайно своеобразного (его было некуда причислить, и потребовалось создавать целое новое семейство) животного привело зоологов в состояние шока. К планктофагам относятся и морские дьяволы: крупные (размах крыльев до 7 м) скаты-манта и мобула.

Наконец крупные (2 м и более) хищные пелагические акулы. При слове "акула" именно они и вспоминаются. Самые живописные, самые опасные, самые вкусные, самые дорогие. Это мако, белая, синяя, шелковая, белоперая, лисица, молотоголовые и еще несколько видов.

По данным, официально представлявшимся СССР в мировую статистику, в 1975 г. мы выловили 59 000 т щележаберных, но вообще добывали обычно около 20 000 т в качестве прилова. Акулы и скаты могут быть добыты почти всеми видами орудий лова: крючковыми снастями (донный ярус, пелагический ярус, удочки), донными тралами, кошельковыми неводами, дрифтерными сетями, ловушками.

Обычно их прилов при донном траловом промысле составляет несколько процентов, в зависимости от района; при заметах тунца кошельковыми неводами в улов попадает до нескольких десятков довольно крупных акул. Во время промысла тунца пелагическими ярусами в 70-х и 80-х годах тунцеловными базами "Яркий луч" и "Солнечный луч" прилов акул составлял от 30 до 70%. Это то, что официально сообщалось. На деле прилов акул был выше, их набирали по потребности, сколько хватало места на туноботах, остальных выбрасывали за борт. Иногда разделанные туши некоторых видов акул (мако, белоперая) сдавали на Италию через порты Португалии и Германии по достаточно высоким ценам.

Обычно выходило около 100 т в год, редко больше. Спрос на акул в Италии повышался, а излюбленных видов не хватало. Мако вообще в океане сейчас немного. Благодаря разработкам биологов и технологов АтлантНИРО было известно, что в океане велики запасы синей акулы, а ее пищевые качества довольно хорошие. С наших тунобаз в Италию доставили несколько сот килограммов синей акулы. Синяя акула на рынке имела успех. Итальянцы предложили поставлять ее наравне с мако и белоперой. Затея могла бы иметь успех, поскольку она в океане встречается повсеместно, а в ряде районов ее можно ловить в больших количествах. Но момент был упущен. Вместе с Союзом начала разваливаться рыбная промышленность. И такой промысел так и не был налажен. До сих пор на итальянском рынке есть незаполненная брешь. Ее пытаются заполнить греки, алжирцы, египтяне. Пока еще спрос остается не удовлетворенным. При том, что попавшихся в прилове акул российские рыбаки полностью не используют. В лучшем случае индивидуально сушат и продают плавники в портах заходов. Требования к обработке невелики: итальянцы покупают мороженую тушку, желательно не очень маленькую, не менее 5 (лучше 10) кг. Способ разделки: туша без головы и плавников, кровь спускается сразу после поимки в живом виде через хвостовую вену или жаберную артерию. Условия заморозки и хранения те же, что и для тунца: заморозка при -40°С, хранение около -18°С.

Как было отмечено выше, в мире вылавливают около 1 млн. т щележаберных в год, обычно в качестве прилова. Как правило, есть существенная разница между тем, что приходится видеть на рынке и тем, что приводит официальная статистика. На рынках Японии, Италии, Испании, Полинезии, стран Западной Африки акул и скатов явно больше, а цены на них выше, чем это следует из данных, публикуемых в статистических бюллетенях. Традиционно считается, что акулы и скаты обладают невысокой стоимостью, за исключением мако. Долгое время полагали, что основным препятствием для употребления акул в пищу является то, что мясо многих видов пахнет аммиаком. Поэтому лисьи акулы считались непищевыми. Сейчас филе акулы-лисицы в супермаркетах США по цене не уступает (иногда превосходит) мясо меч-рыбы. Пути экономики неисповедимы.

Несомненным фактом остается то, что наладить использование прилова акул и скатов при донном траловом, кошельковом и других видах промысла гораздо выгоднее, чем пускать их на муку или выбрасывать за борт. Это не говоря уже о значительных запасах синей акулы, которые до сих пор не используются никаким видом промысла.
Федор Литвинов, старший научный сотрудник АтлантНИРО
материал для статьи любезно предоставил Виталий Ершов
Акула в плаще
В начале года это чудо-юдо вынесло на поверхность океана недалеко от Токио.

В самых толстых справочниках информация об этой акуле исчерпывается несколькими строчками, а в большинстве граф и вовсе значится «неизвестно».  Но это только подогревает интерес к этому таинственному  животному, которому приписывают мистические качества.

Акула встречается во всех океанах у всех материков, у многих островов и подводных гор, но крайне редко. Может, она получила редкий шанс выжить благодаря техническому прогрессу или  истреблению других акул, количество которых стремительно уменьшается с каждым годом...
Научное название «хламидоселяхус» (ХС) переводится с латыни как «акула в хламиде», или по-русски - «плащеносная акула». Если составить список самых редких и загадочных акул, она прочно займет место в первой тройке: мегарот, гоблин и хламидоселяхус. Хламида имеется в виду совершенно конкретная: бахрома  ее жаберных щелей напоминает складки капюшона, в каких ходили средневековые алхимики, в том числе  Альбертус Магнус-Альберт Великий. До чего похожи складки! Хламиды были символами высшего знания, причастности к сокровенным тайнам Вселенной, как светлым, христианским, так и темным, сатанинским. Альберт, известный как богослов, ученый и архитектор, свято верил в возможность трансмутации, т.е. превращения одного химического элемента в другой под воздействием философского камня. Например, свинца в золото. А одряхлевшего организма - в вечно юный. Превратить свинец в золото ему удалось, а вот помолодеть - не очень, почил в бозе в 1280 г. в возрасте около 90 лет. Более удачливым оказался писарь и книгопродавец Никола Фламель: за счет полученного трансмутациями серебра и золота (нашел рецепт в старинной книге) он понастроил в Париже множество церквей и домов для бедных, именем Никола и его жены названы парижские улицы. Пара инсценировала свою смерть и до сих пор показывается то в Индии, то в парижской опере, то в лабораториях, то в катакомбах. Свидетели, оставившие воспоминания о встречах с Фламелем через сотни лет после его официального погребения - далеко не фантазеры, сплошь почтенные люди. Те, кто знаком с «Собором Парижской богоматери», Гарри Поттером и «Кодом да Винчи», хорошо знают имя Никола Фламеля.

«Спасательный круг»
Так что наш хламидоселяхус - существо непростое, причастное магии и мистике. С чем совершенно согласны специалисты-ихтиологи. В самых толстых справочниках информация о ХС исчерпывается несколькими строками, в большинстве граф стоит «неизвестно». Распространен всесветно, а встречается очень редко. По виду - древнейшая страхолюдина, но самые старые ее останки обнаружены лишь в верхнем мелу, когда динозавры вымирали, по геологическим меркам - совсем недавно. А самые древние акулы появились гораздо раньше, в девонское время. Где хламидоселяхус прятался в промежутке от 400 до 60 млн лет назад? В верхнем мелу такой монстрик образоваться не мог, это время появления акул современного облика. Ловится на глубинах до полутора километров, что для акул немало. Для обычных наших рыб, - костистых, и десять километров глубины - не предел, акулы же редко проникают глубже двух-двух с половиной километров. Дело в том, что для плавания акулам нужна плавучесть, вроде спасательного круга. Ее роль выполняет жирная печень. А на больших глубинах еды мало и жиру не нагуляешь. Плавучесть, которую обеспечивает печень, является критической для многих видов акул. Очень большая печень, более 10% от веса тела, - у мирных гигантов, на малой скорости отцеживающих из воды многочисленную мелочь. Оно и понятно, попробуйте промыть лапшу при полном напоре воды - враз все выскочит в раковину. Интересно, что хищные океанические акулы, такие как синяя, нападающие даже на людей, в определенные периоды жизни резко увеличивают размеры печени, что позволяет им пачками отцеживать из воды небольших плавучих крабов, анчоуса и криля. Как волки обрадовались бы возможности сглотнуть за один раз с полведра мышек!

Шанс выжить
В длину ХС достигает двух метров, рожает от 2 до 10 акулят из яиц, которые развиваются в теле матери. Судя по длинным тонким зубам, ничего твердого разгрызть он не в состоянии, питается кальмарами и рыбой. Пловец так себе, догнать мало кого сможет, в темноте подманивает жертву то ли свечением, то ли запахом. Два раза попадал на видеопленку, но не очень удачно. В 2004 г. его засек подводный аппарат в Западной Атлантике, но издали, так что даже не все ихтиологи поверили, что это ХС. А в начале этого года чудо-юдо вынесло к поверхности недалеко от Токио. Набежали сотрудники аквариума с кучей аппаратуры, но засняли не свободное плавание, а медленную агонию. Но и за это ученый мир несказанно благодарен Посейдону: теперь хоть немного стало понятно, как эта несуразная акула, похожая скорее на угря или ящера, умудряется передвигаться в воде.
Федор Литвинов, старший научный сотрудник АтлантНИРО, кандидат биологических наук